Tipo “0” M ORO
I grani
DESCRIZIONE
Farina tipo “0” ottenuta dalla macinazione delle migliori varietà di grani italiani di forza.
Gli impieghi
CONSIGLI DI UTILIZZO
Da impiegare per rosette, soffiati in genere. La migliore in pasticceria per cornetti, sfoglia, dolci alti a lunga e lunghissima lavorazione. Pizza per lunghe/lunghissime lievitazioni e tecniche del freddo. Data l’alta percentuale di glutine procedere con preparazione di biga (18/24 ore a 18°C).
