Le materie prime
La scelta e la ricerca delle varietà di grano migliori sono fondamentali per ottenere farine “giuste” per ogni prodotto. In questo lavoro è fondamentale la collaborazione degli agricoltori che coltivano grano per noi. Da questa passione comune nascono grani buoi e sani.
I grani, italiani al 100% e a Km 0, arrivano al molino e vengono sottoposti ad accurati controlli.
La lenta macinazione, effettuata con la massima cura e senza scaldare il prodotto, fa poi la differenza.
Il recupero dei sapori autentici
Il progetto macinazione a pietra.
L’impegno costante nella ricerca e nella conservazione delle nostre radici alimentari continua con il progetto di macinazione a pietra di grani antichi e a Km 0.
